Conférence grand public « Saveurs savantes »
Amphithéâtre 3 « Rosalind Franklin »
Du vendredi 2 au lundi 12 octobre 2026, la Fête de la Science revient partout en France autour du thème « Saveurs savantes ».
À cette occasion, le CHU de Nîmes propose plusieurs rendez-vous pour permettre au grand public, aux étudiants et aux professionnels de découvrir la recherche menée au sein de l’établissement, d’échanger avec les équipes et d’explorer les sciences sous différents angles.
Cette manifestation nationale, organisée sous l’égide du Ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Espace, s’adresse à tous les publics : jeunes et moins jeunes, scolaires, étudiants, actifs, retraités, diplômés ou non.
Entrée libre et gratuite
Organisée par le laboratoire de recherche IMAGINE, sous l’impulsion du Pr Jean-Yves Lefrant, cette conférence propose d’explorer les liens entre les saveurs, les sens et la science.
Modérée par le Pr Jean Emmanuel de La Coussaye et le Dr Mircea Sofonea, elle abordera notamment le goût et l’odorat, l’art culinaire, l’harmonie des saveurs, le métier de parfumeur compositeur, mais aussi la mécanique quantique et les particules élémentaires.
Au programme
- Introduction : « Saveurs » - quels sens et quelles significations - D. Alexandre
- Le goût et l’odorat : comment ça marche ? Pourquoi ça dysfonctionne ? - Pr V. Favier, ORL, CHU Montpellier
- L’art culinaire : la recherche des saveurs ne manque pas de saveur - M. Kayser, restaurant Alexandre
- À la recherche de l’harmonie des saveurs gustatives - Sommelier, restaurant Alexandre
- Le métier de Parfumeur Compositeur - E. Zeineddine, Cinquième Sens, Montpellier
- La saveur cachée au plus profond de la matière : les particules élémentaires - Pr F. Brümmer, Université Montpellier