Appel à candidatures : exploitant boutique - kiosque

Le Centre de Gérontologie de Serre Cavalier est un centre d’hébergement de longue durée situé dans un magnifique cadre de verdure comprenant un parc exceptionnel abritant un arboretum, un jardin d’enfants et des plans d’eau. 

Implanté sur un site de sept hectares, le Centre de Gérontologie de Serre Cavalier est aménagé pour accueillir les résidents, les familles, crèches et écoles du quartier avec une aire de jeux, parcours intergénérationnel et terrain de boules.

Près de 480 résidents sont accueillis dans différentes unités EHPAD ou USLD.

Le Centre de gérontologie de Serre Cavalier est un lieu de vie avec des services ouverts à tous. Bibliothèque, Food-truck Serre Café, Salon de Coiffure, Boutique des saveurs, Marché de producteurs.

Il organise des événements intergénérationnels mêlant résidents, familles et soignants, symboles d’un établissement ouvert sur la cité.

Le kiosque situé au cœur du grand hall du bâtiment Amandier de Serre Cavalier propose une prestation de vente de petite restauration et d’animation. C’est un lieu de convivialité et de détente pour les résidents, leurs proches et le personnel de l’établissement. C’est un lieu pensé comme un point de rencontre afin de développer le lien social et diversifier les temps de vie collective.

Ce kiosque café permet de créer une ambiance de place de village aménagée. Il est un lieu créateur d’évènements, d’animations et de festivités variées : cafés philo, après-midis jeux de sociétés, goûters-lectures, soirées guinguette et soirées dansantes…

Par ce projet, le Centre de Gérontologie de Serre Cavalier réaffirme son engagement en faveur de l’ouverture sur la ville (habitants du quartier, partenaires locaux…) et du développement d’initiatives en faveur des résidents accueillis et des visiteurs.

Cet appel à candidatures a pour objet la mise à disposition d’un kiosque au cœur du centre de gérontologie (Serre cavalier) du CHU de Nîmes, afin d'assurer une prestation de service auprès des usagers, résidents et familles sur le site du Centre de Gérontologie de Serre-Cavalier.

Pour les résidents, familles et partenaires, le projet participe à la vie du site et au développement du lien social grâce à des moments de partage et porte les valeurs d’engagement de la charte de bientraitance.

Dans le respect des protocoles en vigueur dans l’établissement, il sera demandé au prestataire de 

• Proposer des denrées salées et sucrées froides ou chaudes, des boissons sans alcool froides et chaudes. 
  Le prestataire peut présenter, en complément de la candidature socle, des activités annexes.

• Contribuer au bien-être et à l’estime de soi des résidents par une écoute bienveillante et un service personnalisé.

• Assurer l’entretien, la désinfection et le rangement du matériel et de l’espace de travail, conformément aux normes hospitalières.

• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Respecter strictement la confidentialité et la dignité des personnes.

• Le candidat devra présenter les diplômes et compétences requises pour l’exécution de prestations d’exploitation d’une boutique de petite restauration. Formation HACCP validée.
• Expérience en restauration, vente et/ou préparation des denrées alimentaires.
• Sens de l’écoute, douceur, patience et respect de la confidentialité.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en milieu hospitalier (un plus)

Dans un local situé dans l’enceinte du Centre de Gérontologie de Serre cavalier, en rez-de-chaussée du Pavillon Amandier, la prestation s’exercera dans des conditions identiques à celles d’un « café » de ville qui pourra recevoir une clientèle extérieure en plus des résidents du centre de gérontologie.

• Durée d’occupation 
  18 mois renouvelable une fois 12 mois.

• Caractéristiques du local mis à disposition 
  Le local concédé d’une surface de 21 m² est mis à disposition en l’état.
  Le candidat pourra améliorer l'existant avec l'accord du CHU qui ne devra en supporter aucun frais immédiat ou à venir.

• Nettoyage et maintenance 
  L’entretien quotidien des surfaces intérieures et des équipements du local sera réalisé par le prestataire.
  En cas de panne ou de défaut, le prestataire en réfère immédiatement à l’établissement.

• Energies
  Le local concédé comprend l’accès à l’électricité et à l’eau

• Jours et horaires d’ouverture 
  Le titulaire est tenu d’assurer a minima 5 demi-journées par semaine de 13h30 à 17h y compris le samedi.

L’exploitant s’engage à assurer l’ouverture de son établissement sur l’emplacement mis à disposition durant les jours autorisés et aux horaires mentionnés ci-dessus. Les horaires d’ouverture devront être précisé au public par le titulaire par un affichage à proximité du kiosque.

Ponctuellement et sous réserve d’en informer le titulaire 15 jours avant, il peut être demandé au titulaire sa participation à des événements ou des initiatives locales hors jours d’ouvertures.

Le CHU de Nîmes ne peut s’engager sur un volume de chiffre d’affaires et ne pourrait en être tenu pour responsable.

Le prestataire est libre d’engager du personnel. Il devra impérativement en aviser le CHU. Ce personnel devra présenter les diplômes et compétences requises pour l’exécution des prestations.

L’article L2125-1 du Code général de la propriété des personnes publiques impose le versement d’une redevance pour toute occupation du domaine public :

• Redevance minimale fixe : 50 € par mois. Cette redevance comprend le loyer, la fourniture de chauffage d’eau et d’électricité.
• Le candidat proposera dans son offre un montant variable annuel en tenant compte de la valeur locative et du chiffre d’affaires prévisionnel.

Les propositions des candidats seront jugées en fonction des critères suivants :

1. Qualité et pertinence du projet : 30 %
2. Expérience et références professionnelles : 20 %
3. Conditions financières : 50 %

Le dossier devra comprendre :

• Lettre de motivation.
• Présentation de l’entreprise et justificatifs d’expérience.
• Proposition d’aménagement et plan d’exploitation.
• Offre financière (redevance proposée) + grille tarifaire (prix des prestations et/ou produits proposés).

Afin de réaliser son offre le candidat pourra demander à visiter les locaux. Il devra prendre contact au minimum 48h à l’avance au secrétariat de la direction du site au 04 66 68 34 71.